La Cave

Toutes les étapes de vinifications sont effectuées directement sur le domaine. Étant situé à proximité de toutes nos parcelles, cela nous permet d’être très rapides entre le récolte du raisin et son arrivée en cave. Ce qui permet de préserver au maximum ses arômes.

La vendange est ensuite directement pressée dans un pressoir pneumatique pour nos cuvées de blancs ou de rosés, ou mise à macérer en cuve pour nos rouges.

Toutes nos fermentations se déroulent dans des cuves thermorégulées permettant un suivi minutieux de leur évolutions. Le vin sera ensuite élevé en cuve inox, cuve enterrée ou en barrique suivant nos différentes cuvées. Les cuves inox sont toutes reliées à un générateur d’azote permettant d’inerter les cuves et ainsi prévenir les vins de l’oxydation.

Pour finir, toutes les mises en bouteilles sont faites au domaine à l’aide d’un prestataire.

Pour nos Saumur fines Bulles, toutes les étapes de leur élaboration sont faites au Domaine. Le vin est ensuite élevé en bouteille dans la cave pendant environ 18 mois, suivant la méthode traditionnelle.