Les vins blancs moelleux
Coteaux du Layon – Millénaire
Réservé pour les plus beaux millésimes !
Type : Vin Blanc moelleux
Cépage : Chenin
Terroir : Schistes
Vinification : Issu de raisins atteint de pourriture noble, le climat ne nous offre que très rarement la possibilité d’obtenir des raisins à un stade de déshydratation aussi avancé. Seul les grands millésimes peuvent le permettre. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation en barriques jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera ensuite élevé pendant 12 mois minimum.
Dégustation : C’est un grand vin liquoreux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique magnifique.
Accord mets et vins : Ce Coteaux du Layon est un vin de caractère à destination des amateurs de grands vins liquoreux. Celui-ci doit être servi frais (8/10°C). Cette bouteille est faite pour être dégustée lors d’instants d’exception ! Grand vin de garde.
Conservation : 15-20 ans
Coteaux du Layon – Héritage
La récompense de la patience
Type : Vin Blanc Moelleux
Cépage : Chenin
Terroir :
Vinification : récoltés manuellement en sur maturité, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. Les raisins sont triés par les vendangeurs pour que seuls les raisins les plus concentrés ne soient conservé dans cette vendange
La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera élevé ensuite pendant 9 mois en barriques de 400L
Dégustation : C’est un grand vin moelleux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre jeunesse et sagesse, acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique soutenue
Accord mets et vins : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.
Conservation : 15 ans
Coteaux du Layon – Clair de Lune
La friandise de Loire
Type : Vin Blanc Moelleux
Cépage : Chenin
Terroir : Schistes
Vinification :Vinification : récoltés manuellement en sur maturité, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool.
Dégustation : C’est un grand vin moelleux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre jeunesse et sagesse, acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique soutenue
Accord mets et vins : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.
Conservation : 10 ans
