Coteaux du Layon – Héritage

La récompense de la patience

Type : Vin Blanc Moelleux

Cépage : Chenin

Terroir :

Vinification : récoltés manuellement en sur maturité, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. Les raisins sont triés par les vendangeurs pour que seuls les raisins les plus concentrés ne soient conservé dans cette vendange

La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera élevé ensuite pendant 9 mois en barriques de 400L

Dégustation : C’est un grand vin moelleux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre jeunesse et sagesse, acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique soutenue

Accord mets et vins : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.

Conservation : 15 ans