Coteaux du Layon – Millénaire

Réservé pour les plus beaux millésimes !

Type : Vin Blanc moelleux

Cépage : Chenin

Terroir : Schistes

Vinification : Issu de raisins atteint de pourriture noble, le climat ne nous offre que très rarement la possibilité d’obtenir des raisins à un stade de déshydratation aussi avancé. Seul les grands millésimes peuvent le permettre. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation en barriques jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera ensuite élevé pendant 12 mois minimum.

Dégustation : C’est un grand vin liquoreux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique magnifique.

Accord mets et vins : Ce Coteaux du Layon est un vin de caractère à destination des amateurs de grands vins liquoreux. Celui-ci doit être servi frais (8/10°C). Cette bouteille est faite pour être dégustée lors d’instants d’exception ! Grand vin de garde.

Conservation : 15-20 ans