Les Vins
Anjou Villages
L’expression d’un terroir
Type : Vin rouge
Cépage : 100 % Cabernet franc
Terroir : Argilo-calcaire et schiste
Vinification : La vendange est éraflée et mise en cuve rapidement. La macération dure une quinzaine de jours environ. Après la fermentation malo-lactique, le vin est élevé en cuve enterrée pendant 12 mois environ pour que les tanins aient le temps de s’assouplir.
Dégustation : Cet Anjou Villages est un vin charpenté et harmonieux voué au vieillissement (5 à 7 ans). Sa couleur soutenue, ses arômes complexes, une bouche volumineuse et charpentée, ses tanins fondus ne peuvent être obtenus qu’après une sélection rigoureuse des meilleures parcelles.
Vin de garde par excellence, l’Anjou Villages se déguste à 14/15 °C.
Accord mets et vins : il accompagnera parfaitement vos viandes rouges, grillades et plateau de fromages
Conservation : 5-7 ans
Rouge Plaisir
Type : Vin Rouge Pétillant Demi-Sec
Cépage : Grolleau Noir 60 % , Cabernet Franc 40 %
Terroir : argile, schistes
Vinification : La macération est très courte (5 à 8 jours) pour extraire le moins de tanins possible. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuve inox. Comme pour une méthode traditionnelle, le vin est tiré en bouteille au mois de juin pour y subir une refermentation. Les bouteilles sont élevées sur lattes 12 mois minimum.
Dégustation : Cette méthode traditionnelle rouge est un vin de fines bulles, demi-sec, caractérisé par sa robe rubis et ses arômes de fruits rouges. A servir très frais (8/9°C), voire frappé.
Accord mets et vins : Il peut aussi bien être servi en apéritif qu’en compagnie de desserts aux fruits rouges ou au chocolat
Conservation : 4 ans
Saumur Tendre Rosé
Type : Vin Rosé Pétillant Tendre
Cépage : Cabernet Sauvignon 20% , Grolleau Noir 80 %
Terroir : argiles schistes
Vinification : Après pressurage, la température des jus a été maintenue autour de 15°C jusqu’à fermentation complète. Ce vin de base, après assemblage des cépages. L’élevage a eu lieu en cuve puis nous avons procédé à une filtration tangentielle. Selon le principe de la méthode traditionnelle, le
tirage est effectué dans nos caves au mois de juin pour subir une refermentation en bouteille, puis séjour de neuf mois sur lattes. Le dosage actuel est d’environ 8 g de sucre/litre.Dégustation : Cette méthode traditionnelle est caractérisée par sa fraîcheur, son fruité et ses fines bulles. A servir très frais (8/9°C) en toute occasion.
Accord mets et vins : Il peut aussi bien être servi en apéritif qu’en compagnie de desserts aux fruits
Conservation : 3 ans
Saumur Brut 100% Chenin
Type : Vin Blanc Pétillant Brut
Cépage : Chenin
Terroir : limoneux sableux
Vinification : Après pressurage, la température des jus a été maintenue autour de 15°C jusqu’à fermentation complète. Ce vin de base, a effectué une fermentation malolactique. L’élevage a eu lieu trois mois en barriques, puis en cuve.
Le tirage est effectué dans nos caves. Le vin a séjourné sur lattes 36 mois minimum, selon le principe de la méthode traditionnelle, ce qui lui a permis de s’affiner. Le dosage brut est d’environ 3 g de sucre/litre.Dégustation : Cette méthode traditionnelle est caractérisée par son élégance et sa légèreté. Sa longue durée d’élevage révèle de très fines bulles accompagnement idéalement la richesse du chenin. Le Saumur brut se déguste à tout moment, très frais (8/9°C).
Accord mets et vins : Il peut aussi bien être servi en apéritif que comme pétillante conclusion en compagnie des desserts. C’est le vin de fête par excellence !
Conservation : 10 ans
Saumur Demi Sec
Type : Vin Blanc Pétillant Demi sec
Cépage : 70 % Chenin, 20 % Chardonnay, 10 % Grolleau Gris
Terroir : limoneux sableux
Vinification : Après pressurage, la température des jus a été maintenue autour de 16°C jusqu’à fermentation complète. Ce vin de base, après assemblage des cépages, a effectué une fermentation malolactique. L’élevage a eu lieu en cuve puis nous avons procédé à une filtration.
Le tirage est effectué dans nos caves. Le vin a séjourné sur lattes 12 mois minimum, selon le principe de la méthode traditionnelle, ce qui lui a permis de s’affiner. Le dosage brut est d’environ 18 g de sucre/litre suivant les millésimes.Dégustation : Cette méthode traditionnelle est caractérisée par son élégance et sa finesse. Le Saumur brut se déguste à tout moment, très frais (8/9°C).
Accord mets et vins : Il peut aussi bien être servi en apéritif que comme pétillante conclusion en compagnie des desserts. C’est le vin de fête par excellence.
Conservation : 5 ans
Saumur Brut
Type : Vin Blanc Pétillant Brut
Cépage : 70 % Chenin, 20 % Chardonnay, 10 % Grolleau Gris
Terroir : limoneux sableux
Vinification : Après pressurage, la température des jus a été maintenue autour de 16°C jusqu’à fermentation complète. Ce vin de base, après assemblage des cépages, a effectué une fermentation malolactique. L’élevage a eu lieu en cuve puis nous avons procédé à une filtration.
Le tirage est effectué dans nos caves. Le vin a séjourné sur lattes 12 mois minimum, selon le principe de la méthode traditionnelle, ce qui lui a permis de s’affiner. Le dosage brut est d’environ 6 g de sucre/litre suivant les millésimes.Dégustation : Cette méthode traditionnelle est caractérisée par son élégance et sa finesse. Le Saumur brut se déguste à tout moment, très frais (8/9°C).
Accord mets et vins : Il peut aussi bien être servi en apéritif que comme pétillante conclusion en compagnie des desserts. C’est le vin de fête par excellence.
Conservation : 5 ans
Sauvignon Blanc
Un zeste de plaisir !
Type : Vin Blanc sec
Cépage : Sauvignon
Terroir : Argileux
Vinification : 100% de la vendange est pressurée juste après la récolte. La fermentation alcoolique est faite à basse température autour de 14°C jusqu’à l’achèvement complet afin d’obtenir un vin sec. Le vin est élevé ensuite sur ces lies, jusqu’à ma mise en bouteilles
Dégustation : C’est un vin blanc sec très expressif, fruité, qui développe des arômes de genêts ainsi que d’agrumes.
Accord mets et vins : le Sauvignon se déguste frais, autour de 8/10°C pour accompagner les fruits de mer et les poissons.
Conservation : 2-3 ans
Rosé de Loire – Entre Amis
L’apéritif de vos été !
Type : Vin Rosé sec
Cépage : Grolleau Noir, Grolleau gris et Cabernet Sauvignon
Terroir : Altérite de schistes
Vinification : La vendanges est pressurée juste après récolte. La fermentation se déroule à basse température (14°C) pour obtenir le maximum de fruité et de finesse
Dégustation : C’est un vin rosé sec, caractérisé par un palais fruité et gouleyant au bouquet de petits fruits rouges.
Accord mets et vins : Vin de cuisine estivale par excellence, le Rosé de Loire se déguste généralement jeune, à 8/10°C, pour accompagner les salades composées, la charcuterie, les volailles, grillades, fritures de poisson ainsi que crustacés et plats relevés.
Conservation : 2 ans
Coteaux du Layon – Millénaire
Réservé pour les plus beaux millésimes !
Type : Vin Blanc moelleux
Cépage : Chenin
Terroir : Schistes
Vinification : Issu de raisins atteint de pourriture noble, le climat ne nous offre que très rarement la possibilité d’obtenir des raisins à un stade de déshydratation aussi avancé. Seul les grands millésimes peuvent le permettre. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation en barriques jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera ensuite élevé pendant 12 mois minimum.
Dégustation : C’est un grand vin liquoreux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique magnifique.
Accord mets et vins : Ce Coteaux du Layon est un vin de caractère à destination des amateurs de grands vins liquoreux. Celui-ci doit être servi frais (8/10°C). Cette bouteille est faite pour être dégustée lors d’instants d’exception ! Grand vin de garde.
Conservation : 15-20 ans
Coteaux du Layon – Héritage
La récompense de la patience
Type : Vin Blanc Moelleux
Cépage : Chenin
Terroir :
Vinification : récoltés manuellement en sur maturité, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. Les raisins sont triés par les vendangeurs pour que seuls les raisins les plus concentrés ne soient conservé dans cette vendange
La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool. Le vin sera élevé ensuite pendant 9 mois en barriques de 400L
Dégustation : C’est un grand vin moelleux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre jeunesse et sagesse, acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique soutenue
Accord mets et vins : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.
Conservation : 15 ans
