Les Vins
Coteaux du Layon – Clair de Lune
La friandise de Loire
Type : Vin Blanc Moelleux
Cépage : Chenin
Terroir : Schistes
Vinification :Vinification : récoltés manuellement en sur maturité, les raisins, atteints de pourriture noble, donnent à ce vin une richesse exceptionnelle. La vendange est mise entière dans le pressoir et le pressurage est effectué le plus doucement possible. On effectue ensuite un débourbage statique puis une fermentation autour de 15° jusqu’à l’équilibre souhaité sucres/alcool.
Dégustation : C’est un grand vin moelleux, fruité et délicat. Déjà d’une belle couleur jaune, il a une bouche ferme et grasse, aux arômes partagés entre jeunesse et sagesse, acacia et agrumes, fruits blancs et miel. La bouche a une intensité aromatique soutenue
Accord mets et vins : Le Coteaux du Layon est un vin de plaisir et de caractère, à servir frais (8/10°C) en apéritif. Il accompagne également à merveille, le foie gras, les poissons en sauce, les fromages bleus et les fromages de chèvre ou de brebis.
Conservation : 10 ans
Complicité
Un mariage évident
Type : Vin Blanc sec
Cépage : Chenin – Sauvignon – Grolleau Gris
Terroir : Argilo schiseux
Vinification : Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. L’assemblage est réalisé après les fermentations en concertation étroite avec l’œnologue conseil. Le but recherché est d’obtenir un vin où chacun des cépages exprime ses qualités dans le plus parfait équilibre.
Dégustation : C’est un vin très fruité porté par une grande persistance aromatique. L’attaque aux saveurs d’agrumes évolue vers des notes plus exotiques au fil de la dégustation
Accord mets et vins : Ce vin conviendra parfaitement à l’apéritif, avec un poisson ou des fruits de mer
Conservation : 2-3 ans
Cabernet d’Anjou – Gourmandise
La douceur Angevine
Type : Vin Rosé Demi-Sec
Cépage : Cabernet Franc- Cabernet Sauvignon
Terroir : Altérite de schistes
Vinification : La vendange est pressurée juste après récolte. Le fermentation se déroule ensuite en cuve inox à basse température pour préserver tout le fruité et la finesse du vin. Lorsque l’équilibre alcool/sucre souhaité est atteint, le fermentation est stoppé par un soutirage à froid.
Dégustation : C’est un tendre rosé demi-sec, d’une belle couleur rose pourpre, qui se distingue par son élégance et son bouquet
Accord mets et vins : Le Cabernet d’Anjou se déguste frais (8 à 10°C) à toute heure de la journée, il peut accompagner agréablement la charcuterie, le melon, les desserts fruités ainsi que la cuisine épicée.
Conservation : 3 ans
Anjou Blanc – Renaissance
La pleine maturité du chenin
Type : Vin Blanc sec
Cépage : Chenin
Terroir : Argilo-calcaire et schisteux
Vinification : Vendanges manuelles de raisins récoltés dorés et sains. La fermentation alcoolique se déroule en barrique avec un élevage sur lies fines. Afin d’assouplir le vin, la fermentation malolactique est faite également en barriques. L’élevage dure environ 12 mois.Dégustation : Cette vinification confère à cette cuvée de la puissance, de l’harmonie et de l’élégance. Ce vin possède une attaque volumineuse, le nez est grillé, toasté, parcouru de fruits exotiques (ananas) et sa finale est persistante.
Accord mets et vins : Cet Anjou Blanc se sert frais (8/10°C) mais pas froid ! Il se déguste seul, à l’apéritif, ou pour accompagner des poissons en sauce, des viandes blanches, des volailles, et certains fromages tels que le comté ou le chèvre.
Conservation : 7-8 ans
Anjou Villages – Joué
L’expression d’un terroir !
Type : Vin Rouge
Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Argilo-calcaire et schisteux
Vinification : Le terroir de cette parcelle offrant des tanins soyeux au vin, la période de macération est allongée permettant d’obtenir des vins riches et très agréables en bouche. Le vin est élevé en barrique pendant 12 mois.
Dégustation : Cet Anjou Villages est un vin charpenté et harmonieux voué au vieillissement (5 à 7 ans). Sa couleur soutenue, ses arômes complexes, une bouche volumineuse et charpentée.
Vin de garde par excellence, l’Anjou Villages se déguste à 15/16 °C.Accord mets et vins : Il accompagnera tout type de viande, plat en sauce et plateau de fromage.
Conservation : 10 ans
Anjou Rouge « Sur le Fruit »
L’élégance du Cabernet Franc
Type : Vin Rouge
Cépage : Cabernet Franc
Terroir : Argilo-schisteux
Vinification : La vendange est éraflée et mise en cuve rapidement. Avant que la fermentation ne commence, une macération à froid est effectuée pour extraire un maximum de composés aromatiques sans extraire de tanins. Afin d’assouplir le vin, une fermentation malo-lactique est réalisée ensuite en cuve sous terre.
Dégustation : Cet Anjou rouge se caractérise par une robe vive et rubis. Le nez exprime des caractères de fruits et de légèreté avec des arômes floraux et de fruits rouges. C’est un vin de jeunesse, à consommer sous 3 à 5 ans, qui peut se prêter à un vieillissement plus important sur certains millésimes que nous pourrons vous conseiller. Il se déguste plutôt frais aux environs de 12/13 °C.
Accord mets et vins :
Il accompagnera le meilleur de la cuisine quotidienne, ainsi que vos charcuteries, viandes grillées et fromages légers.Conservation : 5 ans
Anjou Blanc
Fan de Chenin !
Type : Vin Blanc sec
Cépage : Chenin
Terroir : Argilo-schisteux et Argilo-calcaire
Vinification : Raisin récolté par vendanges mécaniques. Vinification à basse température (15°C) et élevage en cuve enterrée.
Dégustation : Le chenin est un cépage gourmande offrant un belle équilibre entre acidité et rondeur. On y retrouve des arômes de fruits exotiques (ananas) et fruits blancs (poire, pêche).
Accord mets et vins : Ce vin blanc sec se déguste à basse température (9-10°C) sur des poissons en sauce ou des entrées.
Conservation : 3-4 ans
